Ainekset: 500 g porsaan vatsaa, 100 g vesikastanjoita, 100 g porsaan kylkiluita, pieni määrä katkaravun mätiä, puolikas napa-kaalia.
Mausteet: Jauhettu inkivääri ja sipuli, 1 munanvalkuainen, suola, Huadiao-viini ja tärkkelysliete (maissitärkkelys sekoitettuna veteen).
Vaihe 1: Kuori ja hienonna vesikastanjat. Poista sian vatsasta nahka ja kuutioi liha granaattiomenan siementen kokoisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon jauhettu inkivääri ja kampasipuli, katkaravun mäti, vesikastanjat (jicama tai päärynä voidaan käyttää korvikkeena), suola ja Huadiao-viini. Lisää sitten munanvalkuainen ja tärkkelysliete; sekoita ja lyö/vaivaa seosta voimakkaasti kulhoa vasten, kunnes se on tahmeaa ja pitää muotonsa hyvin.
Vaihe 2: Blanssoi ja huuhtele porsaan kylkiluut ja sianliha, aseta ne saviastiaan makean veden kanssa ja kiehauta. Kostuta kämmenesi pienellä tärkkelyslietteellä ja muotoile lihaseoksesta tennispallon kokoinen pallo. Heitä lihapullia edestakaisin käsien välissä muutaman kerran, jotta se jähmettyy ennen kuin laitat sen saviruukkaan. Peitä lopuksi lihapullat vaalennetuilla kaalinlehdillä, laita kattila päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä kaksi ja puoli tuntia.
Vinkkejä: Voit lisätä lihaseokseen aineksia, kuten rapumätiä tai suolattua munankeltuaista henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
