Tupla{0}}keitetyt leijonanpää-lihapullat rapujen mädillä
- Ainesosien valinta: käyttää ensiluokkaista porsaan vatsaa, jonka rasva---suhde on 6:4; liha leikataan käsin-ja pilkotaan karkeasti granaattiomenan-siemenen-kokoisiksi rakeiksi lihassäikeiden eheyden säilyttämiseksi.
- Kypsennysominaisuudet: Haudutettu miedolla lämmöllä 2,5 tuntia; maustettuna yksinkertaisesti suolalla ja kirkkaalla liemellä, johon on lisätty pieni määrä rapumäntiä parantamaan umamia ilman, että sianlihan luonnollinen aromi voimistuu.
- Makuprofiili: Täyteläinen, mutta ei rasvainen, pehmeä,-sulava-suussa-rakenne; sianlihan suolainen esanssi vapautuu kokonaan. Se on Huaiyang-ruokalaji, joka esittelee sianlihan aitoa makua.
Crystal{0}}Clear Cured Pork (Shuijing Yaorou)
- Ainesosien valinta: Valmistettu sian ravintojen nahasta-, joka on valittu niiden kiinteän koostumuksen ja runsaan kollageenipitoisuuden vuoksi.
- Kypsennysominaisuudet: Suolattu ja haudutettu käyttämällä vain perusaromaattisia aineita,-kuten pienellä määrällä suolaa, tähtianista ja kanelia,-hillitysti maustettu ja ilman raskaita mausteita.
- Makuprofiili: Valmis liha on läpikuultavaa kuin kristalli; ydinmaku on sianlihan oma luonnollinen suolainen-suolainen maku, johon liittyy joustava, mehevä rakenne. Se on edustava Huaiyang-kylmäruoka, joka korostaa sianlihan aitoa makua.
