Klassiset Huaiyang-sianliharuoat
Leijonanpää-lihapullat (kirkkaat{0}}paahdetut tai rapujen mädillä)
Tärkeimmät ainesosat: Käyttää "kovaa" porsaan vatsaa, jossa on vähintään kuusi erillistä kerrosta; rasvan{0}}--suhde on yleensä 3:7 tai 4:6.
Allekirjoitustekniikka: noudattaa perinteistä "hienoksi-leikattu, karkea-silppua" -menetelmää-käsin-leikkaa liha granaattiomenan-siemenen-kokoisiksi jyviksi-, jota seuraa toistuva voimakas vaivaus rakenteen kehittämiseksi ja lopuksi 27 tunnin hidasta keittämistä varten.
Makuprofiili: Rikas mutta ei rasvainen, laiha mutta ei kuiva; pehmeä, mehevä ja mehukas. Se on Huaiyangin "Three Heads Banquet" -tapahtuman avausruoka, ja se tarjoiltiin tunnetusti Kiinan kansantasavallan perustamisseremoniajuhlissa.
Qinggongin lihapullia
Tärkeimmät ainesosat: Puhdas tuore sianliha; tärkkelystä ei lisätty.
Signature Technique: Lihatahnaa jauhataan tuhansia kertoja perinteisillä rautatangoilla, jolloin tuloksena on uskomattoman tiukka ja kiinteä lihakuiturakenne.
Makuprofiili: Raikas, murea ja joustava (pomppuva) koostumukseltaan, mutta silti kiinteä ja mehukas. Se on Huaiyangin erikoisuus, joka on nimetty aineettoman kulttuuriperinnön joukkoon, ja se oli aikoinaan keisarillisen hovin ruokalaji.
Kolmen-makuisen höyrytetty ruokalaji
Tärkeimmät ainesosat: Jinhua-kinkku, porsaan sisäfilee ja porsaan munuainen.
Allekirjoitustekniikka: Vaalennuksen jälkeen ainekset höyrytetään korkealla lämmöllä; retiisipalloja lisätään umami-maun parantamiseksi.
Makuprofiili: Kirkas liemi ja kerroksittainen makuelämys,{0}}jossa yhdistyvät kinkun aromi, sianlihan hellävarainen pehmeys ja munuaisten herkkä, tuottava rakenne. Se on pohjimmainen esimerkki Huaiyangin kulinaarisesta filosofiasta, jonka mukaan "ruoan valmistus ei voi olla liian hienostunutta".
