Klassiset parit
- Perunat: Valitse keltaiset{0}}lihaperunat ja leikkaa ne epäsäännöllisiksi paloiksi (gundao kuai). Kun ne on haudutettu pehmeiksi, ne imevät täysin naudanlihaliemen ja saavat pehmeän, jauhoisen koostumuksen-, mikä tekee niistä haudutetun naudanlihan ehdottoman parin.
- Porkkanat: Luonnostaan makea, ne neutraloivat naudanlihan riistahajua. Lisäksi porkkanoissa oleva beeta-karoteeni imeytyy paremmin elimistöön, kun sitä nautitaan naudanlihan rasvojen kanssa.
- Valkoinen retiisi (Daikon): Hauduttaminen vapauttaa puhtaan makeuden, joka leikkaa tehokkaasti naudanlihan rasvaisuuden ja tekee liemen mausta raikkaamman ja elävämmän.
Aromia ja makua parantavat ainesosat
- Sipulit: Paista sipulipaloja läpikuultaviksi ennen niiden lisäämistä kattilaan, mikä vähentää merkittävästi leikkausta ja lisää aromia, mikä lisää naudanlihan makuprofiiliin syvyyttä ja monimutkaisuutta.
- Rehydratoidut shiitake-sienet: Hauduttamalla näitä naudanlihan kanssa niiden maanläheinen tuoksu voi imuroida liemeen. sienet itse imevät lihamehut, jolloin niistä tulee pehmeä, maukas purema.
- Tomaatit: Niiden luonnollinen happamuus auttaa pehmentämään naudanlihan kuituja, mikä helpottaa lihan hauduttamista pehmeäksi ja antaa liemeen lempeän makean{0}}ja-happaman sävyn.
Tekstuuria rikastavat ainesosat
- Lasinuudelit / leveät tärkkelysnuudelit: Nämä imevät täyteläisen, kiiltävän haudutusnesteen ja tarjoavat liukkaan, tyydyttävän koostumuksen-, josta on tullut erittäin suosittu viime aikoina.
- Kuivattu tofu-nahka (Fuzhu) / Frozen Tofu: Niiden huokoinen rakenne lukittuu naudanlihaliemeen ja vapauttaa makua purettaessa, kun taas soija-aromi sekoittuu harmonisesti lihaiseen makuun.
- Kelp / Kuivatut bambunversot: Raikas rakenne, joka leikkaa läpi rikkautta, kun taas kuivatut bambunversot tarjoavat tuoreen, maanläheisen maun; molemmat auttavat keventämään liha{0}}muhennoksen raskautta ja monipuolistavat suutuntumaa.
